Erik maakt sinds november 2023 deel uit van de communicatieafdeling van Leyden Academy. Als aanspreekpunt van het speerpunt Vitaliteit biedt hij communicatieve ondersteuning aan onderzoeksprojecten waarbij het verbeteren van een gezonde levensstijl centraal staat.
Eerder werkte Erik op freelancebasis voor verschillende city marketing-afdelingen in Nederland, waar hij verantwoordelijk was voor persstrategie en persbewerking. Daarnaast werkt(e) hij als reisverslaggever en -fotograaf voor dagbladen en magazines als National Geographic Traveler, Lonely Planet, Telegraaf en Algemeen Dagblad. Tijdens de pandemie bracht hij twee boeken uit over reizen in eigen land, genaamd Expeditie Achtertuin.